我國是世界上最大的水果生產(chǎn)國和消費國，很多水果的種植面積和產(chǎn)量均居世界第一位。然而，具體到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我國是水果大國卻不是強(qiáng)國。在水果產(chǎn)業(yè)里，還面臨著諸多痛點，當(dāng)然也存在新的機(jī)遇。

生產(chǎn)端

1.滯銷

滯銷是我國水果行業(yè)長期存在的“固瘤”，僅去年就出現(xiàn)蘋果、橙子、菠蘿等多種水果多地滯銷的消息。滯銷的一個重要原因，在于生產(chǎn)端與渠道溝通不暢，由于生產(chǎn)端小、散、亂情況的長期存在，與渠道難以及時、有效匹配，導(dǎo)致水果產(chǎn)業(yè)供需不配套這一突出問題，豐收不增收的現(xiàn)象出現(xiàn)。

2.進(jìn)口水果威脅

近些年來，進(jìn)口水果量大增，而水果出口比例減少，我國的水果貿(mào)易順差明顯減少。百果園、佳沃鑫榮懋這樣的水果行業(yè)渠道巨頭，均以銷售國產(chǎn)水果起家，但是在發(fā)展的過程中，銷售的進(jìn)口水果越來越多，國產(chǎn)水果越來越少。國產(chǎn)水果缺乏競爭力、難賺錢，成為行業(yè)公認(rèn)的現(xiàn)狀。

3.非標(biāo)準(zhǔn)化

水果從生產(chǎn)到市場，包括采前優(yōu)良品種選育、果園管理、采后預(yù)冷和貯藏、上市前的商品化處理以及運輸和上市銷售，整個產(chǎn)銷鏈的每一個環(huán)節(jié)都應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，但從目前現(xiàn)狀來看，要么無標(biāo)準(zhǔn)可依，要么標(biāo)準(zhǔn)散亂難以統(tǒng)一，要么標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容過時，嚴(yán)重制約了我國水果的品牌化進(jìn)程。

4.品牌缺乏

我國水果的區(qū)域公用品牌眾多，比如煙臺蘋果、贛南臍橙、庫爾勒香梨等，在我國果業(yè)的發(fā)展歷程中起到了非常重要的作用。但是缺少知名的企業(yè)/產(chǎn)品品牌，一方面導(dǎo)致水果溢價有限，難以賣出高價；另一方面導(dǎo)致消費者買到的水果質(zhì)量時好時壞，并且難以找到責(zé)任主體。

流通端

1.優(yōu)質(zhì)貨源難尋

作為水果渠道商，尋找優(yōu)質(zhì)的、穩(wěn)定的貨源是保證其盈利的第一步。我國地大物博，水果產(chǎn)地眾多，而水果渠道商受制于經(jīng)驗、時間、精力等原因，難以找到或者掌控優(yōu)質(zhì)的貨源產(chǎn)地，“好水果去哪里找”成為他們的心頭困惑。

2.冷鏈物流應(yīng)用度低

作為生鮮的一大品類，水果難以回避損耗這個難題，尤其是如草莓、櫻桃等貨架期短、易損耗的水果，從田間樹上到消費者手中，這期間需要冷鏈物流的護(hù)航。但是從整個水果行業(yè)來看，冷鏈物流應(yīng)用程度較低，有的甚至全程無冷鏈，導(dǎo)致某種水果早上賣10元晚上賣5元甚至更低的現(xiàn)象出現(xiàn)，嚴(yán)重影響了消費者的體驗和水果的利潤水平。

3.生鮮電商難以盈利

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)，全國4000多家生鮮電商中實現(xiàn)盈利的只有1%，其余的99%中大部分虧損，小部分勉強(qiáng)盈虧平衡。除了受貨源、冷鏈物流的制約，生鮮電商還面臨難以獲取忠實的消費用戶的窘境。很多生鮮電商都靠燒錢補貼來獲取用戶，但是一旦取消補貼，很多用戶就流失了。

4.營銷手段落后

水果市場同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，長期處于價格戰(zhàn)的惡性競爭中，很多銷售者不會發(fā)掘新的盈利點，知識體系不健全，向消費者推銷的時候粗略提到“新鮮”“甜”，很少提及地域、功能、最佳食用時間及方式等賣點。

消費端

1.不知吃的是什么水果

由于品牌的缺失和營銷手段的落后，消費者在買水果的時候，經(jīng)常不知道自己買的是哪個地方的、哪個生產(chǎn)主體的、哪個品種的、哪種質(zhì)量的水果，對糖度、安全度等質(zhì)量指標(biāo)的參數(shù)一無所知，導(dǎo)致消費體驗有限。

2.不知去哪兒買好水果

消費者經(jīng)常買水果，水果消費算是剛需，但是消費者難以持續(xù)、穩(wěn)定地買到質(zhì)量好的水果，通常是這次買的水果好吃但是下次可能就不好吃了，水果品牌與消費者之間聯(lián)系不夠緊密，盲目購買的因素很大。